Непрозирност

Осим што изазива реакцију погоршања у храни, светлост такође може изазвати промене у протеинима и аминокиселинама. Већа је вероватноћа да ће витамин Ц ступити у интеракцију са другим састојцима хране када је изложен светлости, што доводи до великог губитка. Према анализи истраживања, губитак витамина Ц у прозирним стакленим боцама млека је 14 пута већи од губитка тамног млека у флашама, светлост ће такође проузроковати да млеко производи оксидативни мирис, а нуклид, метионин и друго цепање и губитак хранљиве вредности, непрозирност лименки чини степен очувања витамина Ц највећом.

Добро заптивање

Заштита амбалаже од ваздуха и других испарљивих гасова веома је важна за очување хранљивих материја и сензорних квалитета. Поређење различитих контејнера за паковање сокова показује да пропусност кисеоника у контејнеру директно утиче на тамњење воћног сока и очување витамина Ц. Металне лименке, стаклене боце, ламинати од алуминијумске фолије и картони са ниском брзином преноса кисеоника имају боље очување витамина Ц, међу којима су најбоље гвоздене конзерве.

Редукциони ефекат калаја

Лименка на унутрашњем зиду беле плоче ће комуницирати са кисеоником преосталим у посуди током пуњења, смањујући могућност оксидације састојака хране. Ефекат редукције лима има добар ефекат очувања на укус и боју светлог воћа и сокова, тако да су лименке сокова упаковане у необојене гвоздене лименке боље хранљиве од конзерви сокова упакованих у друге материјале за паковање, смеђа промена је незнатна, прихватање квалитета укуса је боље, а рок складиштења је продужен.

Извор

Конзервирана храна од лимене плоче, осим неколико светлих воћа и воћних сокова, углавном користе празне лименке обојене изнутра како би се побољшала отпорност посуде на корозију; Због електрохемијског дејства метала, обојена конзервирана храна ће имати малу количину раствора гвожђа у складиштењу, које је присутно у облику двовалентног гвожђа у запечаћеној конзервираној храни, које тело лако апсорбује у садржају од око 1 до 10 ппм. Што се тиче производа од воћа и поврћа, сама сировина не садржи много гвожђа, а производи од гвожђа могу да обезбеде 1,75 мг гвожђа по конзерви од 350 мл лименке за пиће, са садржајем гвожђа од 5 ппм, што је око 1. десети део дневног уноса од 18 мг људског тела. Ако су горње конзерве сокова од воћа и поврћа богате витамином Ц, гвожђе се лакше апсорбује, тако да су храна и пића у конзервама од гвожђа добар извор гвожђа, а значај обезбеђивања исхране за конзервисану храну од гвожђа је далекосежнији. .

Због ових својстава, лименке од лимова обезбеђују затворени систем који у потпуности изолује факторе животне средине поред топлоте, храна која избегава боју пропада услед светлости, кисеоника, влаге и не постаје светлија услед продора ароме или мириса кроз загађење и укус, Стабилност складиштења хране је боља од осталих материјала за паковање, витамин Ц има највећу стопу очувања, а хранљиве материје су такође најбоље очуване.